Atelier Lacto fermentation du poisson
Maîtrisez la fermentation du poisson et apprenez les règles essentielles pour la réussir à coup sûr et en toute sécurité.
Déroulé de l’atelier :
Vous serez accueillis autour d’un verre et verrez la longue histoire de la fermentation du poisson. Puis vous apprendrez à réaliser un gravlax (saumon fermenté à la scandinave) ainsi qu'un poisson fermenté au riz comme en Asie. Vous emporterez ces préparations chez vous, que vous pourrez déguster deux semaines plus tard.
Vous recevrez par courriel, après l'atelier, une notice avec un résumé de tous les conseils et recettes de l’atelier.
Atelier animé par le chef Guillaume