ATELIERS EN VISIO
Vous habitez loin de Paris ? Vous ne pouvez simplement pas vous déplacer aux horaires proposés pour les ateliers en vie réelle ? Les ateliers à distance sont faits pour vous !
Les Ateliers à Distance vous permettent de suivre un atelier de votre choix sur votre écran.
Les ateliers sont en direct et vous pouvez dialoguer avec Marie-Claire Frédéric.
Vous pouvez aussi procéder aux manipulation en même temps.
Pour y participer rien de plus simple :
1 - Achetez le nombre d'ateliers en profitant des réductions si vous en prenez plusieurs.
2 - Dans la confirmation de commande, un lien vers un formulaire de réservation vous permettra de vous inscrire aux ateliers de votre choix.
3 - Le jour de l'atelier vous recevrez votre lien de connexion.
Les ateliers à distance se déroulent sur une durée d'environ deux heures en deux parties :
1 - une présentation du thème, son histoire, des éléments de biochimie pour comprendre les phénomènes en jeu.
2 - une partie pratique dans laquelle Marie-Claire vous montre comment procéder avec toutes les astuces pour réussir. Vous pouvez réaliser la recette en même temps.
Les ateliers actuellement programmés (d'autres thèmes sont prévus pour le second semestre 2023)
2023
Samedi 23 septembre 2023 à 16h - Atelier FAITES VOTRE MISO
Vous aimez la cuisine japonaise, ou bien vous aimez simplement la saveur extraordinaire que donne le miso à tous les plats ? Cet atelier est fait pour vous. Vous apprendrez l’histoire du miso, ses bienfaits pour la santé, et les méthodes de sa fabrication traditionnelle. Après l’atelier vous serez capables de réaliser votre propre miso, à base de soja ou bien d’autres légumineuses comme des pois chiches ou des haricots.
Dimanche 24 septembre à 16h - Atelier KIMCHI
Vous découvrirez ce qu’est le kimchi, de quoi il est composé, ses variantes, et comment il se consomme. Vous réaliserez un bocal de kimchi avec les légumes de la saison, qui fermentera chez vous, et vous apprendrez les fondamentaux de la fermentation des légumes ainsi que tous leurs bienfaits pour la santé. Enfin vous aurez des idée pour faire votre kimchi personnel en variant les recettes !
Samedi 22 octobre à 16h - Atelier FERMENTATION DU POISSON
Le poisson fermenté, c’est délicieux, plein de saveurs, et il se conserve longtemps ! Vous réaliserez un gravlax avec du saumon, un poisson fermenté au riz comme en Extrême Orient, un poisson au sel comme en Europe du Nord… et /ou du garum, une sauce de poissons à laisser fermenter 1 an, qui assaisonnera votre cuisine. (Les recettes peuvent varier selon la disponibilité des poissons).
Dimanche 29 octobre 2023 - Atelier ACHARDS DE LEGUMES
Les achards sont une autre facette de la fermentation des légumes : à la fois conservation et aromatisation, ils jouent sur deux tableaux et sont incontournables des cuisines du pourtour de l’océan Indien. Vous réaliserez un achard de légumes plein de couleurs et d’épices qui enchantera vos repas, et vous apprendrez comment l’utiliser en cuisine.
Samedi 4 novembre à 16h - Atelier LEGUME FERMENTES
Voici l’atelier idéal pour s’initier à la fermentation des légumes. Vous y apprendrez l’histoire, les bienfaits, les règles de base et les principes de la fermentation lactique. Vous comprendrez comment associer les légumes et les aromates, et vous réaliserez de A à Z un bocal de coleslaw (salade au chou et aromates) ou de pikliz (une délicieuse « choucroute » des Caraïbes, pleine de peps).
Dimanche 12 novembre 2023 à 16h - Atelier CEREALES FERMENTEES (Crèpes, porridge, boza)
Attention, atelier spécialement gourmand ! La fermentation des céréales englobe plusieurs domaines : boissons et aliment. Vous découvrirez ses bienfaits nutritionnels, et apprendrez à réaliser un levain, qui vous servira à concocter une délicieuse boisson à base de millet, la boza, ainsi qu’un porridge d’avoine et des crêpes et des pancakes fermentés
Dimanche 3 décembre 2023 à 16h - Atelier VIANDES (magret séché, corned beef, etc.)
Apprenez à préparer des viandes en deux façons : un magret de canard au sel et aux épices et un corned beef traditionnel. Vous aurez toutes explications pour réussir ces préparations ancestrales.
Les ateliers video à distanc vous permettent de suivre une grande variété d'ateliers de fermentation.55.00 €
Les ateliers video à distanc vous permettent de suivre une grande variété d'ateliers de fermentation.99.00 €
Les ateliers video à distance vous permettent de suivre une grande variété d'ateliers de fermentation.144.00 €
Les ateliers video à distance vous permettent de suivre une grande variété d'ateliers de fermentation.180.00 €