06- LES LILAS (93) - Lundi 11 décembre 2023- Atelier PRO

588.00 €

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A qui s'adresse cette formation ?
Tout professionnel de la restauration, du maraîchage ou porteur de projet dans le domaine de la fermentation.

Lieu de formation : Les Lilas, métro Mairie des Lilas

Horaires : 9h30 à 17h30 avec déjeuner de produits fermentés (inclus dans le prix)


Cette formation répondra aux questions que vous vous posez :

  • Quelles sont les différentes techniques ? Quel matériel est indispensable, comment aménager ses locaux ?
  • Comment s'organiser pour une production régulière, en fonction des saisons ?
  • Comment mettre en place une vente directe au consommateur ?
  • De quelle manière les utiliser dans la cuisine ? Et comment créer des recettes ?
  • Quel est le champ des possibilités gustatives qu'offrent ces produits ? Et comment  jouer sur la fermentation pour obtenir des saveurs différentes ?
  • Comment valoriser une production maraîchère et comment éviter le gaspillage alimentaire dans la cuisine d'un restaurant, et ainsi supprimer considérablement la perte de matières premières ?



Téléchargez le programme de formation PRO


Conditions générales de vente

Taux de satisfaction Google business : à venir.
Taux de stagiaire recommandant l'atelier : à venir.

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